食べることなんでも研究所

sakeshiokoujiyaki

塩糀に鮭を漬けて焼くと、甘くてまろやかな･･･

今の私は、なんでも塩糀をためしてみたい人になっている。朝、鮭に塩糀をからめ、ラップをかけて、冷蔵庫に入れた。夕方、塩糀をからめたまま...続きを読む

kabunoasaduke

１０日前に仕込んだ塩糀、塩を混ぜ込んだときは、とても塩辛いと感じたのに、１０日たって味見をしてみたら、ずいぶん味がまろやかになっている。 ...続きを読む

mizorenabe

太い大根を一本使いたいときは、ふろふき大根、おでん、そして、今回はみぞれ鍋。鍋の底に、昆布をしいて、後は、大根をおろし金でおろす。ひ...続きを読む

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「かぶら蒸し」　というと、難しい料理のような気がしますが、思ったよりは簡単！皮をむいてすりおろす。水切り。水切りできたら、 ...続きを読む

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厚揚げの肉巻きって簡単美味しいって聞いた。ちょっとえ～って思ったけど、作ってみることにした。ちょっと小ぶりな厚揚げ。半分に切る。豚肉...続きを読む

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実家の畑は冬野菜が採りごろになった。約２か月前に抜いて帰った、大根の間引き菜。あの赤ちゃんだった大根が、２か月でこんなに育つんだ・・・と考えると...続きを読む

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NHKの朝いちで、切り干し大根の特集をやっていました。切り干し大根は、カリウム、食物繊維、鉄などが豊富な、栄養的にも優れた食べ物らしいです。 ...続きを読む

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レンコンをすりおろして、卵白、塩、片栗粉をまぜて揚げることはある。そこに、ひき肉を入れて混ぜ、ハンバーグみたいに焼くこともある。でも、す...続きを読む

黒豆の枝豆収穫

丹波篠山の黒豆の枝豆を手に入れた。家に帰って早速処理開始。枝豆を茹でる。枝豆は採ってから食べるまで、早ければ早いほど美味しいということ。 ...続きを読む

daikonmabikina

実家は農家ではないが、野菜は買わなくてもすむくらいの畑をつくっている。たまにもらいに行けるくらいの距離に住んでいることは、とってもありがたい...続きを読む

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