食べることなんでも研究所

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【味噌の作り方】米糀・大豆・塩、味噌の材･･･

中学の母親教室の「味噌づくり」に参加しました。味噌づくりの基本は、「米糀と大豆と塩を混ぜて待つだけ。」です。そして今回は、すべの材料がそろっての...続きを読む

amazakekanten

小松屋さんの甘酒、濃縮タイプ３５０ｇ袋入りの甘酒を使って、紹介いただいた甘酒スイーツをつくってみることにした。甘酒は天然の甘みなので、身体にもいい。...続きを読む

torikarashiokoji

鮭を塩糀に漬けて焼いたら美味しかったので、鶏の唐揚げも挑戦してみることにした。大さじ一強の塩糀をよく揉みこんで、１５分くらいおいただけ。 ...続きを読む

sakeshiokoujiyaki

今の私は、なんでも塩糀をためしてみたい人になっている。朝、鮭に塩糀をからめ、ラップをかけて、冷蔵庫に入れた。夕方、塩糀をからめたまま...続きを読む

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塩糀とは・・・日本の食卓には、しょう油、みそ、みりんなど、料理を美味しくする発酵調味料がたくさんあります。その発酵調味料の仲間の...続きを読む

kabunoasaduke

１０日前に仕込んだ塩糀、塩を混ぜ込んだときは、とても塩辛いと感じたのに、１０日たって味見をしてみたら、ずいぶん味がまろやかになっている。 ...続きを読む

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塩糀米糀３００ｇを容器に入れます。（米糀は、スーパーでも乾燥糀、たまに生糀が売られているのを見かけるようになりました。もちろん、すでに出来上がっ...続きを読む

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