- 和風料理
かぶの浅漬け 塩糀と塩ではどちらがおいしい?
10日前に仕込んだ塩糀、
塩を混ぜ込んだときは、とても塩辛いと感じたのに、
10日たって味見をしてみたら、
ずいぶん味がまろやかになっている。
とてもいい感じなので、
これ以上発酵が進まないように冷蔵庫に入れる。
塩と塩糀で試してみることにした。
かぶを刻んで2つの袋に分けた。
よく揉んで冷蔵庫にいれておいた。
軽く絞って、器に入れる。
見た目はよくわからないが、
左が塩。右が塩糀。
でも、
食べくらべてみると、全然違う。
塩の方は、ただ塩辛い。
塩糀の方は、塩辛さがなく、野菜の甘みさえ感じる。
正反対の味といってもいい。
これから、
浅漬けは躊躇することなく、塩糀に決定!!
野菜はなんでもいけそうだし、絶対に美味しい。
市販品もあるので、
試したことのない方は、是非やってみて欲しい!!
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