食べることなんでも研究所

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  • 和風料理

かぶの浅漬け 塩糀と塩ではどちらがおいしい?

10日前に仕込んだ塩糀
塩を混ぜ込んだときは、とても塩辛いと感じたのに、
10日たって味見をしてみたら、
ずいぶん味がまろやかになっている。

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とてもいい感じなので、
これ以上発酵が進まないように冷蔵庫に入れる。

早速、かぶの浅漬けをしてみることにした。
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塩と塩糀で試してみることにした。
かぶを刻んで2つの袋に分けた。
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一つは塩小さじ1ぱい。
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もう一つは塩糀小さじ4はい。
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よく揉んで冷蔵庫にいれておいた。
軽く絞って、器に入れる。
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見た目はよくわからないが、
左が塩。右が塩糀。

でも、
食べくらべてみると、全然違う。

の方は、ただ塩辛い
塩糀の方は、塩辛さがなく、野菜の甘みさえ感じる
正反対の味といってもいい。

これから、
浅漬けは躊躇することなく、塩糀に決定!!

野菜はなんでもいけそうだし、絶対に美味しい。
市販品もあるので、
試したことのない方は、是非やってみて欲しい!!




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