- 和風料理
栄養満点、切り干し大根のスープと素揚げ
NHKの朝いちで、切り干し大根の特集をやっていました。
切り干し大根は、
カリウム、食物繊維、鉄などが豊富な、栄養的にも優れた食べ物
らしいです。
でも、
水で戻してしまうと、
戻し汁にカリウムや甘み成分、たっぷりのうまみ成分が出ていってしまうようです。
だから、
大事なのは戻し汁!!
スープはもどし汁ごと飲めるってことがいいのね・・・
早速、
健康スープレシピサイトにある
切り干し大根と梅干しの即席スープをつくってみることにしました。
切り干し大根は実家でいただいたもの。
「切り干しって戻し汁ごと飲めるのがいいみたいね。」
と妹に話したら、
「味噌汁でもなんでも、そのままほりこむ」
なんだそう。
戻して使うものという頭があった私は、
やられた~って感じです。
そしてこれは、
朝いちでやっていて、どうしても試してみたかったものです。
切り干し大根の素揚げ。
さっと洗って、ペーパータオルで水気をふいて、あとは揚げるだけ
150℃の油で、かき回しながら、揚げる。
揚がったら、お好みで、塩・こしょう
焦げやすいので注意が必要かもしれません。
「おいしい?」と聞かれたら、好みが分かれそうな味?
私からすれば、
「噛めば噛むほど味がでる。」という言葉がぴったりで、
ついつい次に手が出る美味しさでした。