食べることなんでも研究所

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  • 和風料理

栄養満点、切り干し大根のスープと素揚げ

NHKの朝いちで、切り干し大根の特集をやっていました。

切り干し大根は、
カリウム、食物繊維、鉄などが豊富な、栄養的にも優れた食べ物
らしいです。

でも、
水で戻してしまうと、
戻し汁にカリウムや甘み成分、たっぷりのうまみ成分が出ていってしまうようです。

だから、
大事なのは戻し汁!!

スープはもどし汁ごと飲めるってことがいいのね・・・
早速、
健康スープレシピサイトにある
切り干し大根と梅干しの即席スープをつくってみることにしました。

切り干し大根に・・・
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梅干しのせて・・・
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お湯を注ぐだけ・・・
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後は梅干しほぐして、ねぎとショウガを入れたら、完成!!
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切り干し大根は実家でいただいたもの。

「切り干しって戻し汁ごと飲めるのがいいみたいね。」
と妹に話したら、

「味噌汁でもなんでも、そのままほりこむ」
なんだそう。

戻して使うものという頭があった私は、
やられた~って感じです。

そしてこれは、
朝いちでやっていて、どうしても試してみたかったものです。

切り干し大根の素揚げ。

試しにこれだけ揚げてみよう
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さっと洗って、ペーパータオルで水気をふいて、あとは揚げるだけ
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150℃の油で、かき回しながら、揚げる。
揚がったら、お好みで、塩・こしょう
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焦げやすいので注意が必要かもしれません。

「おいしい?」と聞かれたら、好みが分かれそうな味?

私からすれば、
「噛めば噛むほど味がでる。」という言葉がぴったりで、
ついつい次に手が出る美味しさでした。




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