- 行事ごと
一年の食の恵みに感謝をしながら、おせち料理を食べて２０１６年も健康に
あけましておめでとうございます。
おせち作るのをやめようかな・・・と毎年思いつつも、
今年もなんとか、手作りおせちで一年のスタートです。
おせち料理を注文する人も年々多くなる中、
娘、義母、義理の妹、私で囲むテーブルに
やっぱり、手作りを用意することにしました。
年末２８．２９日と出かけたので、
年内残り２日でバタバタしました。
２９日帰宅後、
慌てて塩漬けの数の子を塩水につけた。
塩抜きするのにも、
５％の塩水（１ℓに５ｇ）につけるのがコツ
２度、３度水をかえ２４時間以上は必要。
（数の子の塩加減をみるために、途中、口に入れつつね）
薄皮をむくのが意外に手間。
醤油だしにつけこむのも１日必要。
日本の国がたくさんの子宝に恵まれますように。
黒豆は火を入れる前に
水に分量の砂糖、大さじ１の醤油、錆釘を加え、沸騰させたものに一晩つけておく。
(熱湯に一晩、水に一晩、いろいろやったが、今はこれ）
後は柔らかくなるまで時間をかけて、じっくり煮る。
まめ（まじめ）に暮らせますように。
３０日は、実家の畑でもらえる野菜をいただき、
つき上がったもちもいただき、
慌てて買い物をした。
鯛がないのがさみしいから、少しだけブリの照り焼き。
砂糖、醤油、酒を１：１：１の割合でつけておく。
グリルで焼き、
フライパンに漬けておいていたタレに砂糖大さじ１を足して、
照り焼き。
田作りも私しか食べないので、
できた少量パックを買う。
今回はココナッツオイルでスライスアーモンドを炒め、
田作り投入、もう一度火を入れる。
豊年豊作でありますように。
ちょっとこだわりをもっているのが、昆布。
正月前に、できたら羅臼昆布を買うことにしていて、
おせちだけは、ちゃんとカツオと昆布でダシをとろうと決めている。
あとは、使いやすいように切っておく。
昆布は、料理するときに、煮ものでも汁ものでも、
市販のダシを使っていても、プラスして、
一切れポンとほりこんでおいだら、美味しさがアップする。
煮しめもおせちだけは、一品ごとに煮しめる。
レンコン、人参、タケノコ、こんにゃく、ゴボウ、シイタケ
しっかり大地に根をはって、長生きできますように。
人生の見通しがよくなりますように、レンコンをのぞいてみる。
タコのから揚げをしそこなって、タコが残っていたので、
今回だけ特別にタコ芋
子宝にめぐまれますように。
栗きんとんは市販の栗の甘露煮にサツマイモ
黄金のイメージ。大判小判がざくざくざっくざく♪
なますは、大根、人参に、
干柿とゆずの皮をプラスした。
腰が曲がったエビは必要と思うが、
（腰が曲がるまで健康でいたいから）
人気がないので、少しだけ。後は、背に楊枝をさしてシャンとさせて、塩焼き。
食べる人の好みにあわせ、
ゴボウをウナギで巻かず、肉で巻く肉巻きゴボウ
鶏のかわりにホタテ
はんぺん、卵三個、だし・砂糖・蜂蜜 大さじ１を
フードプロセッサーにかけ、フライパンでじっくり焼いて、巻きすで巻く
なんちゃってだて巻き
頭がよくなりますように！（昔の絵巻に似ている）
切るだけのかまぼこと漬物
紅白がはいると、やっぱりめでたい！
なんとか完成！！
義母が正月用にこだわって、取り皿、お椀、雑煮用鍋まで・・・を用意するのが恒例だが、
寄る年波か、今回用意はしない模様。
自分の仕事としてやる余裕はなかった。
（は表向きで、”私の好みのものでないから、わざわざ出す気持ちになれない”が正直なところ）
３１日には友人から鯛が届いた。めでたい！
とても、素人が焼いたとは思えない・・・
「どうやって焼くか見てみたいわ」
と言うと写メを送ってくれた。やっぱり、おおがかり。すごい・・・
鯛を好んで食べるのは私だけなので、
実家にもっていって、後日いただくことにする。
食べ残った身は、お米と炊いてもいいし、
お茶漬けにしても美味しいし、
頭はお吸い物にするとよい出汁がでる。
１人で食べるには、多すぎる。家でできないのは誠に残念・・・
ともかく、また一年、健康に過ごすことができますよう、
食生活にも気を配っていきたいと思います。
