食べることなんでも研究所

ニラまんじゅうといっても、
ギョウザとたいして変わらないのですが、
時間短縮を図りたいときは
これを作ります。

材料（２人前）
豚ミンチ　１００ｇ
塩　小さじ１／２
酒　小さじ１
オイスターソース　小さじ１
砂糖　ひとつまみ
ショウガ　小さじ１
ゴマ油　小さじ１／２
ニラ半束
シイタケ　小２こ
玉ねぎ５０ｇ
片栗粉　大さじ１

豚ミンチ、１００ℊより少しだけ多いのを使っていますが、少しぐらいの分量は気にしないです。

豚ミンチ肉に塩を入れてよく練ります。
練れたら、酒、オイスターソース、砂糖、ショウガ汁、ゴマ油をいれてさらに練ります。
生ショウガがなければ、チューブのショウガを適当に絞り入れます。

ニラは１ｃｍくらいに切り、油でさっと炒めておきます。量が減って、甘みもでます。
写真は炒める前。

玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。

シイタケはみじん切り、干しシイタケを戻して使えばもっと美味しい。でも、なければなくてもいいです。

ニラ、玉ねぎ、しいたけをひき肉に加えて混ぜます。

餃子の皮で丸く包んで軽く押さえます。今回は米粉の皮で包んだので、のびが悪くちょっと包みにくかったです。

油をひいたフライパンに並べ、焼き色がついたら、
水、約１００ｃｃを注ぎ、蓋をしてほぼ水がなくなるまで蒸し焼きにします。
蓋をあけて、ゴマ油を回しいれ、ひっくり返してパリッとなるまで焼きます。

夕食に、いただきます！