食べることなんでも研究所

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  • 中華料理

餃子の丸型、ニラまんじゅう

ニラまんじゅうといっても、
ギョウザとたいして変わらないのですが、
時間短縮を図りたいときは
これを作ります。

材料(2人前)
豚ミンチ 100g
塩 小さじ1/2
酒 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
ショウガ 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
ニラ半束
シイタケ 小2こ
玉ねぎ50g
片栗粉 大さじ1

豚ミンチ、100ℊより少しだけ多いのを使っていますが、少しぐらいの分量は気にしないです。
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豚ミンチ肉に塩を入れてよく練ります。
練れたら、酒、オイスターソース、砂糖、ショウガ汁、ゴマ油をいれてさらに練ります。
生ショウガがなければ、チューブのショウガを適当に絞り入れます。
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ニラは1cmくらいに切り、油でさっと炒めておきます。量が減って、甘みもでます。
写真は炒める前。
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玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。
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シイタケはみじん切り、干しシイタケを戻して使えばもっと美味しい。でも、なければなくてもいいです。
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ニラ、玉ねぎ、しいたけをひき肉に加えて混ぜます。
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餃子の皮で丸く包んで軽く押さえます。今回は米粉の皮で包んだので、のびが悪くちょっと包みにくかったです。
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油をひいたフライパンに並べ、焼き色がついたら、
水、約100ccを注ぎ、蓋をしてほぼ水がなくなるまで蒸し焼きにします。
蓋をあけて、ゴマ油を回しいれ、ひっくり返してパリッとなるまで焼きます。
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夕食に、いただきます!
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