食べることなんでも研究所

先日、
京都宇治の伊藤久右衛門の
「いちご抹茶だいふく」を初めて食べた。
お茶屋さんなので、抹茶菓子はひと味違うかなと思っての購入。
もちろん抹茶も購入できる。

この、「いちご抹茶だいふく」
とてもおいしかったので、手づくりに挑戦してみることにした。

材料は、抹茶、白あん、いちご、白玉粉、砂糖
白あんは、
「購入する」もしくは、「つくる」こともできる。

あんは、
自分で砂糖の量が調整できるし、圧力釜があれば意外と簡単にできるので、
私は、手づくり。

白あんの作り方

抹茶缶は常に冷蔵庫に入っているので、
今回はこのお茶。

抹茶習慣もおすすめしているので、
是非この機会にあわせて、抹茶を手に入れてみてほしい。

４００ｇ足らずの白あんを半分に分け、ひとつはそのまま、
もう半分は少量のお湯でといた１０ｇの抹茶を混ぜる。

１パック１８個入りのイチゴのパックを買っていたので、９こずつのあん玉にする。
約２０ｇずつになった。

洗って水気を拭き取り、ヘタをとったいちごを
１８個のあん玉にくるむ。

ぎゅうひ生地をつくる。
白玉粉１２０ｇ、砂糖１００ｇ、水１８０ｃｃ

手早く包めないので、ぎゅうひ生地は、二回にわけて作業することにした。
（半分の量　　白玉粉６０ｇ、砂糖５０ｇ、水９０ｃｃ）

全部混ぜたら、こんな感じ。

ラップをして、５００Ｗのレンジで３分間加熱。加熱後はこんな感じ。

水で濡らしたすりこぎで、餅をつくみたいに、少しつく。

片栗をひろげた、板のうえにだす。水をつけたヘラで出すとよい。

９等分して、餡入りいちごを包む。

ひろげたぎゅうひ生地を上からかぶせ、
裏で合わせるのだが、包む餡が少し大きかったのでちょっと苦戦。

再び、ぎゅうひ生地をつくり、残りの９個もつつみ、完成！！

見た目は、今一つの感はあるが、
味は◎。

一緒に作った、娘＆娘の友だちと３人で、抹茶をたてていただいた。