食べることなんでも研究所

私が学ぶ薬膳教室の先生が開催されている「6月の薬膳料理教室」に行ってきた。

メニューは
・緑豆と蓮の実ご飯のローストビーフ丼
・キクラゲと夏野菜の美肌味噌汁
・アボガド豆腐ベジカップ
・ヨーグルトオリジナルドレッシングがけさっぱりサラダ
・よもぎ寒でしたが、私は抹茶寒

再び、家でも作ってみることにした。

緑豆と蓮の実ご飯のローストビーフ丼

蓮（ハス）の実と緑豆

蓮と緑豆はそれぞれ固ゆで。（緑豆はそのまま炊飯器にほりこんでもＯＫ）

洗い米に固ゆでしたものを混ぜて普通に炊飯。

炊き上がりはこんな感じ。

牛もも肉かたまりに塩コショウ。

フライパンでさっと表面を焼き、ジップロックに入れて空気をぬく。
熱湯１Lに水５００ｍｌを足したものに、冷めるまでつけておく。これで完成！超簡単！

後は薄く切って盛り付ける。
タレは、袋に残った肉汁に醤油をまぜるだけ。

あとは、ご飯の上に並べて、好みでたれをかけたら、ローストビーフ丼。
白いご飯にのせても、もちろん美味しい！

キクラゲと夏野菜の美肌味噌汁

だし汁に、イチョウ切りした茄子と、戻したきくらげを細切りにしたものを入れて煮る。

ナスに火が通ったら、味噌をといて、コーンを入れる。

味噌汁に、ナス、きくらげ、コーンは意外な取り合わせながら、違和感はなくおいしくいただける。

アボガド豆腐ベジカップ

水切りした豆腐と、半分に切ったアボカドの果肉をスプーンでくりぬき、混ぜる。

塩をして、レモンのすりおろし（レモン汁）を少々混ぜると完成。

料理教室では、レモン汁を使ったが、私は国産レモンを洗って冷凍庫にほりこんでいるので、凍ったまますりおろして使うことが多い。

ヨーグルトオリジナルドレッシングがけさっぱりサラダ

ベビーリーフにプチトマト、枝豆、クルミ少々をあわせ、ドレッシングをかける。

ドレッシングは、

無糖ヨーグルト大１、オリーブオイル小１、バルサミコ酢小１、塩、胡椒　少々

をあわせただけ。　簡単。

抹茶寒

料理教室では、ヨモギの粉末を使ってよもぎ寒をつくったが、
今日は、わが家にいつもある抹茶を使って抹茶寒にした。

今は粉末寒天なるものがあるので、とっても簡単に○○寒天を作ることが出来る。

粉末寒天をお湯に溶かし、粉末の抹茶、砂糖を加えたらそれだけでOKなのだ。
家にあるハーブとレモンの皮を添えた。

完成！！