食べることなんでも研究所

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  • 洋菓子

牛乳で煮るさつまいも「スイートポテト」

スーパーで時々購入する白バラ牛乳の
パックの一面にスイートポテトレシピ。
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牛乳から煮るってやったことない。
でも、おいしそう・・・

だから、作ってみることにしました。

徳島県なると金時サービス品ひとふくろ。
皮のままでだいたい500g
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適当に皮をむいて水にさらし、
鍋に入れて、牛乳をかぶるくらい注ぐ。

弱火で柔らかくなるまで煮る。
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ここで、が~ん、
1cmの輪切りと書いてあるではないか!

ちゃんと煮えるか心配したが、
それなりに柔らかくなった。
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火をかけたまま潰し、
砂糖(きび糖)、バター、卵黄を投入。
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アルミカップに入れ、溶きたまごをぬり、
黒ゴマがないから、白ごま。

200度に予熱したオープンで約10分ちょっと。

煮ながらミルクのまろやかさを吸収して、
やさしい味のスイートポテトになった。
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最初から牛乳で煮るという発想。
なかなかよかった。
次からこのやり方を使おう。

今度は、ちゃんとすぐ煮えるように1cmの輪切りでね・・・

★牛乳パックの側面に記載されていたスイートポテトの
レシピ書き写しておきます。

材料(約8個分)
さつまいも 460g
白バラ牛乳 300ml(必要量)
砂糖 50~60g(お好みで)
卵黄 1個
黒ゴマ 適量
卵黄(つや出し用)適量

作り方
①さつまいもは皮をむいて1cmの輪切りにし、
一度水にさらした後、鍋に入れる。
さつまいもがかぶる程度の牛乳を注ぎ、
中火にかける。噴いてきたら、弱火でゆっくりと、
さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。

②さつまいもが柔らかくなったきたら、火にかけながら
鍋の中で潰していく。ある程度なめらかになったら、
味をみてバターとお好みで砂糖を加え、木べらで混ぜる。

③②に卵黄を加えまんべんなく混ぜ、
容器に移し表面に刷毛で卵黄を塗り、上に黒ごまをちらす。

④200℃に予熱したオーブンに入れ、10~15分
表面に軽く焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。




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