- 洋風料理
超・簡単 おいしい「ローストビーフ」
ローストビーフというと、敷居が高そうな気がして、以前は一度も作ったことがなかったが、昨年この作り方を覚えてから、結構つくるようになった。
なぜなら、超簡単、失敗なしだからだ。
ゆえに、スーパーで和牛のももかたまり肉が半額とかになっていると、つい買ってしまう。
グラム数、形はあまり気にしない。
肉の表面に塩、こしょうを刷り込んで１０分ほど置いておく。
最近は、塩のみ、手でごしごしっと刷り込んでいる。
１０分ほどたてば、熱したフライパンで表面に焼き色をつける。
ジップロックに入れて、真空状態にするためにストローを使って空気をぬく。
こんな感じで空気がぬけた。
鍋には１Lの湯をわかす。
１Lに500ccの水を入れる（水温を７０度程度にするため）
でも実は、すっかり私の中で分量が入れかわって、ここのところずっと、１Lに300ccの水しか入れていなかった。
寒い時期はそれくらいでいいのかも・・・暑くなってきて、ホントにあってるのかな～！？って調べたら、教えてもらったのと違ってた。
特に問題はなかったので、ある程度アバウトでも大丈夫だと思う。
それから後は、ジップロックに入った肉を、鍋の水が自然に冷たくなるなるまで放置しておく。
仕上がりは、こんな感じ。
タレは、ジップロック内に残った肉汁にだし醤油を混ぜて完成。
簡単なのに毎回、美味しい！と感じるので、ぜひ作ってみて！！
